店主より

大八寿司は先代より滋賀県彦根市で昭和41年春に創業しました。
 
平成より先代からのお客様、まわりの方々の熱いご支援を賜りましたお陰で若輩ながら私が二代目として「寿司割烹大八」を継がせていただきました。
色々な失敗を重ねながら、たくさんの方々に支えられて経験知識を培うことができ、今日に至ります。

そこから年月が経ち、かねてからあこがれをいだいていた『京都』で新しいスタイルの寿司屋を創りたいとの強い思いで2014年10月29日京都・四条烏丸で「大八寿司」をスタートする運びとなりました。
京都中央市場や漁港産直で仕入れる旬の食材、地元滋賀県からの近江米をもとに、和の創作料理と握り寿司をお客様に喜んでいただけるよう日々探求しております。
敷居の高いイメージのお寿司屋さんの概念をもっと気楽に楽しめる、そんな店創りに努めています。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。